거친 질감에 담긴 풍부한 영양.. 유동부 치아바타 등 전국 맛집 주목

건강한 식단 관리가 현대인의 일상으로 자리 잡으며 정제 밀가루 대신 통밀을 활용한 통밀빵이 인기를 끌고 있다. 통밀빵은 곡물의 겉껍질을 제거하지 않고 그대로 갈아 만들어 일반 빵보다 영양 성분이 훨씬 풍부한 것이 특징이다. 통밀빵의 핵심 효능은 낮은 혈당 지수(GI)에 있다. 정제된 흰 빵과 달리 혈당을 천천히 올리기 때문에 인슐린의 급격한 분비를 막아준다. 또한 식이섬유가 일반 빵보다 4배 이상 풍부해 장 건강을 돕고 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리와 당뇨 예방에 효과적이다. 비타민 B군과 마그네슘, 아연 등 미네랄 함량도 높아 면역력 강화와 에너지 대사 활성화에도 기여한다. 최근 소비자들 사이에서 건강과 맛을 동시에 잡은 전국 빵집들도 화제다. 강원 춘천의 유동부 치아바타는 설탕과 버터, 달걀 등을 넣지 않고 통밀 본연의 맛을 살린 치아바타로 유명하다. 특히 소화가 잘되는 통밀 식빵과 무설탕 건강 빵들이 환우나 다이어터들 사이에서 큰 지지를 얻고 있다. 서울 종로의 우드앤브릭은 정통 유럽식 조리법을 적용한 통밀 사워도우로 명성이 높으며, 서울 마포의 폴앤폴리나는 오랜 발효 시간을 거쳐 통밀의 구수한 풍미를 극대화한 건강 빵을 선보이며 마니아층을 형성하고

• 김정훈 기자
• 2025-12-19 11:18